料理と食材の豆知識

春の訪れを感じさせてくれる、香り豊かなタケノコご飯。旬の味覚を存分に楽しみたいと、つい多めに作ってしまうこともありますよね。「残ってしまったタケノコご飯、冷凍できたら便利なのに…」と感じたことはありませんか？実は、タケノコご飯は冷凍保存が可...

新鮮なカツオのたたきは、香ばしい皮目ともっちりとした赤身がたまらない美味しさですよね。しかし、スーパーなどで手軽に購入できる反面、「少し生臭さが気になる…」と感じた経験はありませんか？カツオは鮮度が落ちやすく、特有の臭みが出やすいデリケート...

料理の味付けに深みと風味を加えてくれる昆布茶。しかし、いざ使おうと思った時に「切らしていた！」と困った経験はありませんか？昆布茶は、お茶として飲むだけでなく、料理の隠し味としても非常に優秀な調味料です。特に和食では、その手軽さから多くのレシ...

手軽で美味しいおやつとして人気の米粉団子。しかし、いざ作ってみると「なんだかべちゃべちゃして美味しくない」「お店のようなもちもち感が出ない」と、がっかりした経験はありませんか？米粉は小麦粉と違ってグルテンを含まないため、扱い方に少しコツが必...

スーパーなどで見かけるようになった「生わさび」。すりおろしたての爽やかな香りと、ツーンと鼻に抜ける上品な辛さは、一度味わうとやみつきになりますよね。しかし、チューブのわさびとは違い、生わさびはデリケートで、正しい保存方法を知らないとすぐに風...

ピザやグラタン、トーストなど、様々な料理でおなじみの「ピザ用チーズ」と「とろけるチーズ」。スーパーのチーズ売り場に行くと、細かく刻まれたシュレッドタイプのチーズや、一枚ずつ包装されたスライスチーズなど、たくさんの種類が並んでいますよね。「ピ...

冷蔵庫を開けたら、使いかけのとろけるチーズが…。よく見ると、袋に書かれた賞味期限が過ぎていた、なんて経験はありませんか？「加熱すれば大丈夫かな？」「でも、お腹を壊したらどうしよう…」そんな不安で、食べるべきか捨てるべきか迷ってしまいますよね...

お弁当やサラダ、あと一品欲しい時の副菜など、食卓で大活躍のカニカマ。彩りも豊かで使い勝手が良いことから、冷蔵庫に常備しているご家庭も多いのではないでしょうか。しかし、便利な一方で「このカニカマ、賞味期限が少し過ぎているけど食べられる？」「開...

冬のお弁当に、とろりとした黄身が魅力の半熟卵が入っていると、彩りも豊かになり食欲をそそりますよね。しかし、「冬だから食中毒は大丈夫」と油断していませんか？実は、冬にも食中毒のリスクは潜んでいます。特に、加熱が不十分な半熟卵は注意が必要な食材...

お弁当の彩りや栄養バランスを手軽にアップさせてくれる「ゆで卵」。しかし、「暖かい日にお弁当に入れても大丈夫？」「食中毒が心配…」と感じる方も多いのではないでしょうか。特に気温が上がる季節は、食品の傷みやすさが気になりますよね。ゆで卵は、調理...