ぶんぶんチョッパーでメレンゲは作れる？失敗しないコツと簡単レシピ

お菓子作りで登場するふわふわのメレンゲ。「作ってみたいけど、ハンドミキサーがないと無理かな…」と諦めていませんか？実は、みじん切りでおなじみの「ぶんぶんチョッパー」を使えば、手軽にメレンゲを作ることができるんです。 電気を使わないので場所を選ばず、思い立った時にすぐ挑戦できるのが魅力です。

この記事では、「本当にぶんぶんチョッパーでメレンゲが作れるの？」という疑問にお答えし、失敗しないための具体的なコツから、泡立たない時の原因と対処法、そして作ったメレンゲで楽しめる絶品スイーツレシピまで、詳しくご紹介します。この記事を読めば、ぶんぶんチョッパーを使ったメレンゲ作りの全てが分かり、お菓子作りの幅がぐっと広がります。さあ、一緒にぶんぶんチョッパーでふわふわのメレンゲ作りを楽しみましょう！

ぶんぶんチョッパーでメレンゲ作りは可能？基本の作り方

お菓子作りの基本ともいえるメレンゲ。ハンドミキサーがないと難しいと思われがちですが、実は「ぶんぶんチョッパー」でも作ることが可能です。みじん切りに使うイメージが強いぶんぶんチョッパーですが、その高速回転を利用して卵白を泡立てることができるのです。 もちろん、ハンドミキサーのように一瞬で、とはいきませんが、コツさえ掴めば手で泡立てるよりもずっと楽に、しっかりとしたメレンゲを作ることができます。

そもそもぶんぶんチョッパーでメレンゲは作れるのか？

結論から言うと、ぶんぶんチョッパーでメレンゲを作ることはできます。 ぶんぶんチョッパーは、ハンドルを引くことで中の刃が高速回転する仕組みです。この回転が、卵白に空気を含ませて泡立てる働きをします。特に、泡立て専用の「混ぜ器」や「泡立てアタッチメント」が付属しているモデルなら、より効率的にメレンゲ作りが可能です。

もちろん、みじん切り用の刃でも泡立てることは不可能ではありませんが、混ぜ器を使った方がきめ細かく、安定したメレンゲになりやすいでしょう。ハンドミキサーと比べると時間はかかりますが、電源が不要で、洗い物が少ないというメリットもあります。 お子さんと一緒にお菓子作りを楽しむ際も、電動のミキサーより安心して使えるという声もあります。

メレンゲ作りに必要な材料と道具

ぶんぶんチョッパーでメレンゲを作る際に必要なものは、とてもシンプルです。 特別な材料は必要なく、お家にあるもので手軽に始められます。

材料で一番大切なのは新鮮で、よく冷えた卵白を使うことです。古い卵白はコシが弱く、泡立ちにくいことがあります。また、砂糖はグラニュー糖がおすすめです。粒子が細かく溶けやすいため、きめ細かいメレンゲに仕上がります。上白糖でも代用可能ですが、少しべたっとした仕上がりになることがあります。道具は、ぶんぶんチョッパーの容器や刃（混ぜ器）に油分や水分が一切ついていない状態にしておくことが成功の絶対条件です。

基本的なメレンゲの作り方ステップ

基本的な作り方は、ハンドミキサーを使う場合と似ています。砂糖を入れるタイミングが、ツノが立つしっかりとしたメレンゲを作るための重要なポイントになります。

1. 卵白を準備する
   卵を卵黄と卵白に分けます。この時、卵黄が少しでも卵白に入らないように注意してください。 卵黄の脂質は、卵白が泡立つのを強力に妨げます。 念のため、別の小さな器で卵を割ってからボウルに移すと安心です。分けた卵白は、作る直前まで冷蔵庫でしっかりと冷やしておきましょう。
2. ぶんぶんチョッパーで泡立て始める
   冷えた卵白をぶんぶんチョッパーの容器に入れます。まずは砂糖を入れずに、卵白のコシを切るように10〜20回ほどぶんぶんします。全体が白っぽく、もこもことした粗い泡の状態になるのが目安です。
3. 砂糖を数回に分けて加える
   砂糖を一度に加えると、泡立ちが悪くなる原因になります。砂糖を3回に分けて加えましょう。
   • 1回目： 粗い泡の状態になったら、砂糖の1/3を加えて、さらに30〜40回ぶんぶんします。
   • 2回目： 全体がふんわりとしてきたら、残りの砂糖の半分を加えて、さらにぶんぶんします。
   • 3回目： 最後に残りの砂糖を全て加え、ツノが立つまでひたすらぶんぶんします。
4. 状態を確認して完成
   混ぜ器を持ち上げた時に、メレンгеの先端がおじぎするくらいの柔らかいツノが立てば完成です。メレンゲクッキーなど、しっかりしたメレンゲが必要な場合は、さらにぶんぶんを続けて、ツノがピンと立つ状態を目指しましょう。

失敗しない！ぶんぶんチョッパーでメレンゲを上手に泡立てるコツ

ぶんぶんチョッパーでメレンゲ作りを成功させるには、いくつかの大切なコツがあります。これらのポイントを押さえることで、泡立たないという失敗をぐっと減らすことができます。少しの工夫で仕上がりが大きく変わるので、ぜひ試してみてください。

卵白はしっかり冷やすのが鉄則

メレンゲ作りにおいて、卵白をしっかり冷やすことは最も重要なポイントの一つです。 冷たい卵白はコシが強く、泡立てた時に空気を抱え込みやすいため、きめ細かく安定したしっかりとしたメレンゲになります。 逆に、常温の卵白は泡立ち始めは早いものの、コシが弱く、きめが粗くダレやすいメレンゲになってしまいます。

作業を始める直前まで冷蔵庫で冷やしておくのはもちろん、より万全を期すなら、卵白を入れたボウルごと冷凍庫で5〜10分ほど冷やすのも効果的です。 卵白の縁が少しシャリっと凍るくらいが理想の状態です。 また、時間がない場合でも、ボウルの底を氷水に当てながら作業するだけでも、温度の上昇を防ぎ、泡立ちを助けてくれます。 このひと手間が、ツノがピンと立つ美しいメレンゲへの近道になります。

容器や刃に油分・水分は絶対NG

メレンゲがうまく泡立たない原因として非常に多いのが、道具に付着したわずかな油分や水分です。卵白の泡立てを妨げる最大の敵と言っても過言ではありません。特に脂質は、卵白のタンパク質が作る気泡の膜を壊してしまうため、全く泡立たなくなってしまうこともあります。

ぶんぶんチョッパーの容器や刃（混ぜ器）、そして卵白を入れるボウルなど、使用する道具は全て、使用前に必ずきれいに洗浄し、完全に乾燥させてください。 洗剤が残っているのも良くないので、すすぎもしっかり行いましょう。洗浄後は、清潔な布巾やキッチンペーパーで水気を完全に拭き取ることが大切です。特に、プラスチック製の容器は油分が残りやすい性質があるため、念入りに確認することをおすすめします。卵黄を分ける際に混入してしまうのも、卵黄に含まれる脂質が原因で泡立たなくなるため、細心の注意が必要です。

砂糖は数回に分けて加える

砂糖には、メレンゲの泡を安定させ、きめを細かくする重要な役割があります。しかし、砂糖を加えるタイミングと量が仕上がりを大きく左右します。砂糖を最初から全て加えてしまうと、卵白の粘性が高くなりすぎて空気が入りにくくなり、泡立ちを妨げてしまいます。

そのため、砂糖は必ず3回程度に分けて加えるようにしましょう。

1. 1回目：まず砂糖を入れずに卵白だけで泡立て、全体が白っぽくフワッとした状態になってから、最初の1/3量を加えます。
2. 2回目：さらに泡立てて、全体のかさが増し、泡が細かくなってきたら次の1/3量を加えます。
3. 3回目：最後に、ツノが立ち始める直前くらいのタイミングで残りの砂糖を全て加えます。

このように段階的に砂糖を加えることで、泡立ちを阻害することなく、砂糖の持つ保水性によって泡が安定し、ツヤのあるしっかりとしたメレンゲを作ることができます。

ぶんぶんチョッパーを引く回数とスピードの目安

ぶんぶんチョッパーは手動のため、引く回数やスピードが泡立て具合に直結します。明確な回数が決まっているわけではありませんが、状態を見ながら調整していくことが大切です。

最初の段階では、卵白のコシを切るように、リズミカルに10〜20回ほど引きます。この時はまだ力を入れすぎず、均一に混ざることを意識しましょう。

砂糖を加えてからは、スピードを上げて、力強く短く引くことを意識します。回数は各工程で30〜50回以上が目安になりますが、腕が疲れてくるので、休憩を挟みながらでも問題ありません。大切なのは、連続して引き続け、卵白に効率よく空気を含ませることです。

最終段階では、ツノの立ち具合を確認しながら、数十回単位で追加でぶんぶんしていきます。容器を少し傾けてみて、メレンゲが流れ落ちず、形を保っているかどうかも確認のポイントです。合計すると数百回引くこともありますが、ハンドミキサーがない場合の筋トレだと思って頑張りましょう。

なぜ？ぶんぶんチョッパーでメレンゲが泡立たない原因と対処法

丁寧に作業しているつもりでも、メレンゲがうまく泡立たないことは誰にでも起こり得ます。しかし、その原因は必ずどこかに隠されています。よくある失敗の原因を知り、正しい対処法を学ぶことで、次こそは成功に繋げることができます。ここでは、ぶんぶんチョッパーでメレンゲが泡立たない主な原因とその対策を解説します。

原因1：卵白の温度が高い

メレンゲ作りで最も陥りやすい失敗の一つが、卵白の温度管理です。前述の通り、卵白は冷えている方がコシが強く、きめ細やかでしっかりとした泡を作ることができます。

原因2：卵黄が混入してしまった

卵を割る際に、ほんのわずかでも卵黄が卵白に混ざってしまうと、メレンゲは非常に泡立ちにくくなります。これは、卵黄に含まれる「脂質（油分）」が、卵白のタンパク質が作る気泡の膜を壊してしまう性質があるためです。

【原因】

• 卵を割る際に殻で卵黄を傷つけてしまった
• 卵黄と卵白を分ける際にきれいに分離できなかった

【対処法】
これを防ぐためには、卵を一つずつ別の小さな器に割り入れてから、卵白をボウルに移すという手順を踏むのが最も安全です。こうすることで、もし一つの卵で失敗しても、全ての卵白を無駄にすることがありません。もし少量でも卵黄が入ってしまった場合は、スプーンや殻を使って丁寧に取り除きましょう。しかし、完全に取り除くのは難しく、泡立ちに影響が出る可能性が高いため、その卵白はメレンゲ作りには使わず、卵焼きなどの別の料理に活用するのが賢明です。

原因3：容器や道具の汚れ

見落としがちですが、使用する道具に付着した油分や水分、洗剤の残りも、メレンゲが泡立たない大きな原因となります。 これらも卵黄の脂質と同様に、卵白の泡立てを強力に阻害します。

【原因】

• ぶんぶんチョッパーの容器や刃が汚れていた
• 以前調理した際の油分が残っていた
• 洗浄後の水分が完全に拭き取れていなかった

【対処法】
メレンゲ作りを始める前には、使用するぶんぶんチョッパーの容器、刃（混ぜ器）、ボウル、ゴムベラなど、卵白に触れる可能性のある全ての道具を、台所用中性洗剤で丁寧に洗い、お湯でよくすすぎ、乾いた清潔な布巾で水分を完全に拭き取ってください。特にプラスチック製品は傷に油分が入り込みやすいので、念入りな洗浄が必要です。この「使う前のひと手間」を習慣づけるだけで、失敗のリスクを大幅に減らすことができます。

どうしても泡立たない時のリカバリー方法

いろいろ試してもメレンゲがゆるいまま泡立たない…。そんな時でも諦めるのはまだ早いです。完全に失敗してしまったメレンゲを元に戻すことは難しいですが、その状態からでも美味しく変身させられるレシピがあります。

【リカバリーレシピの例】

• ふわふわマフィンやパンケーキ
  ゆるいメレンゲは、ホットケーキミックスを使った生地に混ぜ込むことで、いつものレシピを格段にふわふわ食感に仕上げてくれます。 泡立てに失敗したメレンゲ、砂糖、牛乳、サラダ油、そしてホットケーキミックスを混ぜて焼くだけで、美味しいマフィンが完成します。
• ラングドシャクッキー
  ゆるいメレンゲに薄力粉やアーモンドプードル、溶かしバターなどを加えて生地を作り、薄く焼けばサクサクのラングドシャになります。

せっかく泡立てた卵白を無駄にしないためにも、こうした救済レシピを知っておくと安心です。失敗は成功のもと。原因を振り返り、次回に活かしつつ、失敗したメレンゲも美味しく活用しましょう。

ぶんぶんチョッパーの泡立て機能と選び方

ぶんぶんチョッパーと一口に言っても、様々なサイズや機能を持つモデルが存在します。メレンゲ作りをより快適に行うためには、どの製品を選ぶかも大切なポイントになります。ここでは、泡立て機能に特化したアタッチメントの有無や、メレンゲ作りに適したサイズ、そして定番の調理器具であるハンドミキサーとの違いについて解説します。

泡立て機能に特化したアタッチメントはある？

はい、ぶんぶんチョッパーのモデルによっては、みじん切り用の刃とは別に、泡立てや攪拌（かくはん）専用のアタッチメントが付属しているものがあります。 これは「泡立てパーツ」や「混ぜ器」といった名称で呼ばれており、刃物ではないプラスチック製のパーツです。

このアタッチメントは、食材を切り刻むことなく、効率的に空気を含ませながら混ぜ合わせることを目的として設計されています。そのため、みじん切り用の刃で泡立てるよりも、きめが細かく、均一なメレンゲを作りやすいのが大きなメリットです。また、生クリームのホイップや、ドレッシングの乳化など、メレンゲ作り以外にも幅広く活用できます。もし、これからぶんぶんチョッパーの購入を検討していて、メレンゲ作りも視野に入れているのであれば、この泡立てアタッチメントが付属しているモデルを選ぶことを強くおすすめします。

メレンゲ作りに向いているぶんぶんチョッパーのサイズ

ぶんぶんチョッパーには、コンパクトなものから大容量のものまで、様々なサイズがあります。メレンゲ作りをする上で、どのサイズが適しているのでしょうか。

基本的には、一度に作るメレンゲの量によって選びます。

• 卵白1〜2個分：一般的な450ml〜640ml程度のサイズで十分対応可能です。 一度に少量しか作らない場合や、収納スペースをあまり取りたくない方におすすめです。
• 卵白3個分以上：シフォンケーキなど、一度にたくさんのメレンゲが必要な場合は、900ml以上の大容量サイズが便利です。 容器に余裕がある方が、卵白が効率よく対流し、泡立ちやすくなります。

ただし、注意点として、大容量サイズの容器で卵白1個分だけを泡立てようとすると、量が少なすぎて刃や混ぜ器がうまく卵白に当たらず、泡立ちにくいことがあります。 自分が普段作りたいお菓子のレシピに合わせて、適切なサイズを選ぶことが大切です。迷った場合は、汎用性の高い少し大きめのサイズを選んでおくと、様々な料理で活躍してくれるでしょう。

ハンドミキサーとの違い（メリット・デメリット比較）

メレンゲ作りといえば、やはりハンドミキサーが定番です。では、ぶんぶんチョッパーとハンドミキサーには、それぞれどのようなメリット・デメリットがあるのでしょうか。両者の特徴を比較してみましょう。

ぶんぶんチョッパーの最大のメリットは、その手軽さです。 電源が不要なため、キッチンが狭くても、お子さんとリビングで作業したい時でも、場所を選ばずに使えます。 また、構造がシンプルで洗い物が楽なのも嬉しいポイントです。

一方、ハンドミキサーの魅力は、なんといってもパワーとスピードです。 あっという間にきめ細かなメレンゲが作れるため、お菓子作りを頻繁にする方や、時短を重視する方には欠かせないアイテムです。

どちらが良いということではなく、ご自身のライフスタイルやお菓子作りの頻度に合わせて選ぶのが良いでしょう。たまにしかお菓子作りをしない方や、手軽さを重視する方であれば、ぶんぶんチョッパーはメレンゲ作りの強い味方になってくれます。

ぶんぶんチョッパーメレンゲで作る！おすすめ簡単スイーツレシピ

ぶんぶんチョッパーでふわふわのメレンゲが作れたら、次はいよいよスイーツ作りに挑戦してみましょう。メレンゲを使うことで、いつものお菓子がワンランク上の食感に生まれ変わります。ここでは、ぶんぶんチョッパーで作ったメレンゲを活用できる、人気の簡単スイーツレシピを3つご紹介します。

ふわしゅわ食感！スフレパンケーキ

お店で食べるような、口の中でとろける「ふわしゅわ」食感のスフレパンケーキも、メレンゲがあればお家で再現可能です。休日のブランチや、おやつの時間にぴったりの一品です。

メレンゲの泡を潰さないように、混ぜすぎないのがふわふわに仕上げるコツです。焼きたてにバターとメープルシロップをかければ、至福の美味しさが広がります。

サクサク軽い！メレンゲクッキー

材料は卵白と砂糖がメインというシンプルさながら、サクサクとした軽い食感が後を引くメレンゲクッキー。ぶんぶんチョッパーで作ったメレンゲの消費にもぴったりのレシピです。

【材料】

• 卵白：1個分
• グラニュー糖：50g
• （お好みで）食紅、バニラエッセンス、ココアパウダーなど

【作り方】

1. ぶんぶんチョッパーで、卵白とグラニュー糖を使ってツノがピンと立つ、固いメレンゲを作ります。
2. お好みでバニラエッセンスや食紅などを加えて混ぜ合わせます。
3. 絞り袋にメレンゲを入れ、クッキングシートを敷いた天板にお好みの形に絞り出します。
4. 100℃に予熱したオーブンで、60分〜90分じっくりと乾燥焼きにします。
5. オーブンの中でそのまま冷まし、完全に乾燥したら完成です。

低温でじっくり焼くことで、焦げ付かずに中までサクサクに仕上がります。湿気に弱いので、完全に冷めてから乾燥剤と一緒に密閉容器で保存するのが長持ちの秘訣です。コーヒーや紅茶との相性も抜群です。

本格派も満足！シフォンケーキ

ふわふわしっとり食感のシフォンケーキは、メレンゲの出来栄えが味を左右する代表的なスイーツです。ぶんぶんチョッパーでのメレンゲ作りに慣れてきたら、ぜひ挑戦してほしい本格レシピです。

【材料（17cmシフォン型1台分）】

• 卵：4個
• 薄力粉：80g
• 砂糖：80g（卵黄用30g、卵白用50g）
• サラダ油：40ml
• 牛乳：60ml

【作り方】

1. 卵を卵黄と卵白に分けます。オーブンは170℃に予熱しておきます。
2. ボウルに卵黄と砂糖30gを入れ、白っぽくなるまでよく混ぜます。サラダ油、牛乳の順に加えてその都度よく混ぜます。
3. 薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜて卵黄生地の完成です。
4. ぶんぶんチョッパーで卵白と砂糖50gを使い、ツノがおじぎするくらいのしっかりとしたメレンゲを作ります。
5. 卵黄生地にメレンゲの1/3を加えて、泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。
6. 残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラで泡を潰さないように手早くさっくりと混ぜ合わせます。
7. 何も塗っていないシフォン型に生地を流し入れ、型を数回トントンと落として空気を抜きます。
8. 170℃のオーブンで30〜35分焼きます。
9. 焼きあがったら、すぐに型を逆さまにして瓶などに立てて完全に冷まします。

型から外すのは完全に冷めてからが鉄則です。しっかり冷ますことで、生地が縮むのを防ぎ、ふわふわ感をキープできます。手作りならではの優しい味わいをお楽しみください。

まとめ：ぶんぶんチョッパーでメレンゲ作りをマスターしよう

この記事では、ぶんぶんチョッパーを使ったメレンゲの作り方について、基本的な手順から失敗しないためのコツ、そして活用レシピまで詳しくご紹介しました。

最初は「本当に作れるの？」と半信半疑だった方も、ポイントさえ押さえれば、ぶんぶんチョッパーがメレンゲ作りの頼もしい相棒になることをお分かりいただけたのではないでしょうか。

• ぶんぶんチョッパーでメレンゲは作れる
• 成功の鍵は「冷たい卵白」「清潔な道具」「砂糖は分けて加える」こと
• 泡立てアタッチメント付きのモデルを選ぶとさらに効率的
• 作ったメレンゲでスフレパンケーキやクッキーなどのお菓子作りが楽しめる

電動のハンドミキサーがなくても、手軽に挑戦できるのがぶんぶんチョッパーの大きな魅力です。 これまでメレンゲ作りを敬遠していた方も、ぜひこの記事を参考に、ふわふわのメレンゲ作り、そして美味しいスイーツ作りに挑戦してみてください。ぶんぶんチョッパーが、あなたのお菓子作りの世界をさらに広げてくれるはずです。