料理と食材の豆知識

秋から冬にかけての楽しみといえば、あつあつで甘い焼き芋ですよね。お店で買う本格的なものから、お家で手作りするものまで、その美味しさは格別です。しかし、ついつい多めに買ってしまったり、一度に食べきれなかったりすることも少なくありません。「残っ...

健康志向の方々から注目を集めている「黒ニンニク」。その豊富な栄養価から日々の生活に取り入れたいと考える一方で、「ニンニク」という言葉から、やはり気になるのが食後の臭いではないでしょうか。「食べた後の口臭や体臭は大丈夫？」「周りの人に迷惑をか...

自家製の梅干し作り、クライマックスの土用干しが終わった後、「梅干しを梅酢に戻すか、戻さないか」で悩んだことはありませんか？ 実はこの一手間を加えるかどうかで、梅干しの味わいや食感が大きく変わるのです。 梅酢に戻すことで、梅干しはよりふっくら...

シャキシャキとした食感が魅力のえのき。鍋物や味噌汁、和え物など、さまざまな料理で活躍してくれる便利な食材ですよね。しかし、いざ調理しようとすると「えのきって何分茹でるのが正解なの？」「そもそも、えのきは茹でる必要があるの？」と疑問に思ったこ...

コリコリとした独特の食感が人気の「エリンギ」。炒め物やスープ、和え物など、和洋中どんな料理にもマッチする万能きのこですが、「どのくらいゆでたら良いの？」と疑問に思ったことはありませんか？エリンギのゆで時間は、実は料理の美味しさを左右する重要...

和え物や炒め物、スープなど、様々な料理で活躍する「ぶなしめじ」。手頃な価格で手に入り、料理に旨味と食感をプラスしてくれる便利な食材ですよね。しかし、「ぶなしめじって、どのくらい茹でたらいいんだろう？」と、茹で時間に迷った経験はありませんか？...

きのこを料理に使うとき、「どのくらい茹でればいいんだろう？」と迷った経験はありませんか？きのこは私たちの食卓に欠かせない身近な食材ですが、種類によって最適な茹で時間は異なります。茹で時間が短すぎるときのこのえぐみが残ってしまったり、逆に長す...

独特の香りとシャキシャキした食感が魅力のまいたけ。炒め物や天ぷら、炊き込みご飯など、様々な料理で活躍してくれる人気のきのこです。そんなまいたけですが、「茹で時間はどのくらいがベストなの？」「そもそも茹でる必要はあるの？」と疑問に思ったことは...

栄養豊富で美味しいブルーベリー。生のままでももちろん楽しめますが、「ドライフルーツ」にすることで、甘みと栄養がぎゅっと凝縮され、また違った魅力を味わえます。市販のドライブルーベリーも手軽ですが、砂糖やオイルが添加されていることも少なくありま...

「クエン酸」と聞くと、お掃除に使うものというイメージが強いかもしれません。しかし、実はレモンや梅干しにも含まれる酸味成分で、私たちの健康や料理にも役立つ「食用」のクエン酸があることをご存知でしょうか。スーパーで手軽に購入できるこの白い粉には...